Consejo : Busca los menús de almuerzo (обедно меню u obedno menu). Muchos restaurantes en Sofía, incluso los de gama media, ofrecen menús de tres platos a precios muy reducidos durante el mediodía (generalmente de 12:00 a 14:30 o 15:00).
Opciones Populares con Buena Relación Calidad-Precio
Shtastlivetza (Щастливеца) la afortunada
Tipo de comida: Búlgara moderna e internacional.
Tienen un ambiente muy agradable y elegante , la comida es de alta calidad y, aunque no es el lugar más barato de la ciudad, sus menús de almuerzo o algunas opciones a la carta lo hacen muy accesible para su calidad. Hay uno en el centro, cerca de Vitosha Blvd.
Ubicación céntrica: Cerca de la calle peatonal Vitosha.
Supa Star
Tipo de comida: Sopas, ensaladas y sándwiches.
Es un lugar moderno (bonito), ideal para una comida rápida, saludable y muy económico . Sus sopas cambian a diario.
Ubicación céntrica: Tienen varias ubicaciones en el centro.
Hadjidraganov's Cellars (Избата на Хаджидраганов) (las bodegas de..)
Tipo de comida: Búlgara tradicional (Mecana).
Es una experiencia auténtica con una decoración rústica muy chula y tradicional . Sirven raciones generosas de comida búlgara tradicional . Es un poco más caro que otros, pero la relación entre la cantidad, la calidad y el ambiente folclórico lo hacen una excelente opción a un precio razonable.
Ubicación céntrica: Cerca de Serdika.
Skara Bar (bar de multitud)
Tipo de comida: Carnes a la parrilla (Skara).
Se especializan en carnes a la parrilla, que suelen ser deliciosas . El ambiente es moderno y casual , y los precios de las raciones de kebabche o kyufte son muy económicos .
Ubicación céntrica: Cerca del Palacio Nacional de Cultura (NDK).
Divaka (Дивака) (Salvaje)
Tipo de comida: Búlgara e internacional.
Es una cadena popular con un ambiente informal y agradable, raciones muy grandes y sabrosas, y precios muy ajustados . Es una apuesta segura para una comida abundante y económica en el centro.
Ubicación céntrica: Tienen varios locales en la zona central.
Comer en Bulgaria, comida típica y gastronomía de Bulgaria
La comida de Bulgaria está muy, pero que muy rica, y es contundente. Añádelo lo barato que es comer en Bulgaria y tienes el combo perfecto para darte unos buenos homenajes.
Una de las cosas que vas a comer todos los días es el Yogur Búlgaro, si te gusta el yogur claro, es una delicia, lo toman para desayunar y de postre con miel. Otro de los platos que verás y te tentará comer cada día como entrante o acompañamiento es la Shopska. Es una ensalada de tomate, pepino, cebolla, pimiento asado, aceituna y queso sirene rallado. Una auténtica delicia, fresca y sabrosa por el sabor del queso, que parece un queso fresco pero tiene sabor y cuerpo.
Otro de los platos más típicos que no puedes dejar de probar es el Kavarma, un estofado de cerdo o pollo que te sirven en un cuenco de barro, lleva verduritas y tomate aparte de la carne y está de muerte.
Los Kyufete son como albondiagas o hamburguesas de carne de cerdo, parecido a las turcas.
En la calle, en panaderías o pastelerías, vas a encontrar como un pastel de queso, el Banitsa, es un bollo de hojaldre relleno de queso que está muy rico como picoteo a media mañana.
Y la maravilla que ves abajo, esa espada con trozos de carne y verdura, es otra de la maravillas que debes probar, los Shishche.
En cuanto a bebidas, la cerveza está muy rica, y es muy barata. Y para terminar, digo terminar por que nosotros lo tomábamos al finalizar la cena, ellos como los rusos el Vodzca lo tomaban con la cena. Hablo del Rakia o Rakija, es una bebida de alta graduación, un brandy de frutas. Al ser de destilación de frutas, lo que le da un ligero sabor a la fruta del destilado. La cantidad de alcohol está alrededor de 40%, así que hay que tener cuidado, que se sube
Diez platos tradicionales búlgaros que te deleitarán
Imagina una cazuela con vegetales y una pizca de cocina turca, unas gotas de cocina árabe, media cucharada de cocina húngara y especias mágicas de cocina italiana, así es la cocina búlgara y sus platos más tradicionales. Bulgaria es el país-estado más antiguo de Europa, por lo que hablamos de sabores consagrados, mezclados, mejorados y sobre todo, de comida fresca para un país caluroso. Bulgaria es de ensaladas que aparecen acompañando casi cualquier plato, es de vinos y bebidas como el rakia y el mastika; también es de sopas calientes y frías, y de una gran diversidad de comidas típicas que representan una pequeña porción de la larga historia de la cocina del país.
Diez platos tradicionales búlgaros
- Ensalada Shopska: Cuando hace calor en Bulgaria es tiempo de una ensalada shopska, típica de Sofía. La base es el tomate, pepino, cebolla, queso feta, pimientos, y claro, aceite de oliva y vinagre al gusto. Un plato que suele utilizarse como un entrante o como una guarnición para acompañar carnes y también pescados. Fresca, ligera y tradicional.
Sirene: Conocido comúnmente como queso blanco búlgaro, el sirene es un queso similar al feta griego y suele producirse en bloques. Se utiliza sobre todo como ingrediente en comidas que le aporta un fuerte sabor a las sopas y ensaladas. En ocasiones, se añaden trocitos de queso cuando se fríe un huevo, como un toque peculiar búlgaro.
- Tarator: Una sopa refrescante y nutritiva. Aperitivo típico de las cocinas de los Balcanes que incluye yogur, pepino, agua, ajos tiernos, nueces, eneldo, perejil y las respectivas gotas de aceite de oliva. En algunas regiones la encontrarás servida en vasos con pajita, pero también en cuencos con una cuchara. ¿Te apetece una sopa fría de pepino?
- Gyuvetch: Vamos a los segundos, ¿qué tal un estofado de carne y verduras al horno? En Bulgaria el gyuvech es un nombre general que se utiliza para diferentes platos horneados en una olla de barro, principalmente de ternera o carne de cerdo.
- Pimientos rellenos de carne picada y arroz: un plato típico de la cocina búlgara amado por jóvenes y mayores.Se puede encontrar en los restaurantes más tradicional de Bulgaria y esta servido con yogur búlgaro y debe comerse con pan.
- La musacá: un plato tradicional de los Balcanes que en Bulgaria es conocido como "moussaka". Se prepara de carne picada, patatas, cebollas, tomates y especias que se acompaña con salsa de yogur. ¡No puede faltar el yogur!
- Lyutika: es un plato tradicional y muy popular sobre todo en el norte del país. Vegetales salados para hacer frente al verano. Se sirve frío y es de sabor fuerte y picante. Algunas variedades incluyen el yogurt, el queso sirene, huevos duros o trozos de pechugas de pollo. ¡Picante, picante!Túrós Csusza: ¿Recuerdas que te hablamos de la pisca italiana? El menú búlgaro incluye fideos con harina y huevos, mezclados con mantequilla pero sobre todo, con queso quark o cottage que se acompaña con una crema agria espesa llamada tejföl. ¿Verdad que apetece?
Banitza: El pastel más famoso de Bulgaria conocido como banica y banitza. Relleno de huevos, queso sirene, espinacas, carne y arroz, también, es posible que lo encuentres con rellenos dulces, de calabaza por ejemplo.
Baklawa: Ya que estamos en los dulces, hablemos y cerremos con este plato, uno de los más antiguos del mundo. Baklawa es una pasta fina con nueces trituradas, almíbar, miel, canela, azúcar, jugo de limón y, en ocasiones, pistachos o semillas de sésamo y amapola. Es perfecto para cualquier ocasión y el mejor cierre gastronómico del menú búlgaro. ¡Que aproveche!
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- Recopilación de los principales platos de la gastronomía búlgara, y pongo también los nombres en búlgaro para que sea más fácil pedirlos en un restaurante o entender el menú. Porque cuando sabemos qué pedir, comemos bien y lo disfrutamos más
SOPAS:
TARATOR: el plato búlgaro por excelencia es una sopa fría de yogur y pepino. A los extranjeros nos suele saber raro al principio el yogur salado en vez de dulce, pero uno se acostumbra y en verano es realmente refrescante. Viene a ser el equivalente nacional a nuestro gazpacho.
BOB CHORBÁ: sopa de judías pintas (a veces blancas), que suele llevar también tomate, hierbabuena, cebolla y pimentón.
SHKEMBÉ CHORBÁ: sopa de callos, típica de varios países balcánicos y un poco picante según la receta.
También son típicas la sopa de pollo o ternera (pileshka/teleshka supa), sopa con bolitas de carne picada (supa topcheta), o incluso la de ortigas.
PAN Y BOLLERÍA:
BANITSA: es una de las delicias más típicas de Bulgaria. Se trata de un pastel salado de queso sírene (parecido al feta) y masa filo (esa que parece un montón de folios DIN-A3). La banitsa HAY QUE PROBARLA; es un sacrilegio venir a Bulgaria y no catar esta maravilla.
Y si la preferís casera, aquí os dejo una receta fácil.
POGACHA: es un pan grande que además de estar muy rico está presente en numerosos rituales y tradiciones búlgaras. Por ejemplo, cuando un bebé cumple 40 días, a los 40 días de la compra de una nueva casa, en bodas y en otras ocasiones especiales, siempre con familia y/o amigos. Incluso el primer día de colegio he visto a los profesores llevar una pogacha enorme, partirla en trozos y dar uno a cada niño untado en miel (el pan, no los niños).
GUEVREK: es un tipo de pan en forma de aro. También es típico de Grecia o Turquía, y a veces llevan sésamo por encima. En Bulgaria se venden mucho por la calle.
KOZUNAK: un pan dulce muy parecido al panettone italiano. Se vende todo el año, pero es tradicional de Semana Santa. En un poco laborioso de hacer en casa, pero sale delicioso.
KIFLA: parecido al brioche, es un bollo muy blandito con forma de rollo o de media luna, y suele estar relleno de mermelada, chocolate o queso.
BAKLAVÁ: postre de origen turco bastante empalagoso, hecho de masa filo, nueces (o pistachos) y una tonelada de sirope de azúcar. En Bulgaria es un postre tradicional en Nochevieja.
ENSALADAS:
En Bulgaria las ensaladas destacan por su variedad, cualquiera puede encontrar alguna que sea de su gusto. Abundan hortalizas como tomate, pepino, pimiento, zanahoria y col, y muchas están aderezadas con queso búlgaro.
La más famosa es probablemente la ensalada SHOPSKA, a base de tomate, pepino y queso, que tiene los colores de la bandera búlgara. También la zeleva (col y zanahoria), la ovcharska (tomate, pepino, pimiento, setas, huevo duro, jamón y queso), la domatena (tomate aliñado), la kartofena (patata hervida en dados)... Y las ensaladillas: snezhanka (yogur y pepinillo), kyopolu (berenjena y pimiento) y ruska salata, la famosa ensaladilla rusa de toda la vida.
Para más información, AQUÍ hablé con más detalle sobre las ensaladas más típicas de Bulgaria.
CARNE:
Los búlgaros son bastante carnívoros y no suele faltar carne o pescado en la mesa, preparados de diversas formas. En Bulgaria la carne suele estar abundantemente especiada, pero no por ello es picante, sino que simplemente es de sabor intenso.
Estos son algunos de los platos más típicos a base de carne o pescado:
KEBAPCHE (salchichas de carne picada) y KYUFTÉ (albóndigas especiadas).
PILESHKI JAPKI SAS SUSAM: trocitos de pollo rebozado con sésamo (o cereales).
SHISHCHE: pinchos de carne con hortalizas.
SKARA: cualquier carne o pescado a la parrilla.
KAVARMÁ: es un plato de carne y hortalizas horneadas.
GYUVECHÉ: carne y hortalizas en bol de cerámica típico.
SACH: carne y hortalizas cocinadas en un recipiente especial que mantiene el calor largo tiempo. Se suele servir en este mismo recipiente colocado sobre una tabla de madera o equivalente.
De izquierda a derecha y de arriba a abajo: kyufté, pollo con sésamo, kebapche, skara, kavarmá, shishche, gyuveché, pescado a la parrilla y sach.
Y por supuesto, como en casi todas partes aquí también se come pollo, cerdo, ternera y cordero (estos últimos casi siempre en ocasiones especiales) en trozos enteros o en bistecs. Pongo los nombres en búlgaro por si alguien los necesita en un restaurante: pile = pollo; prasé = cerdo; telé = ternera; agne = cordero.
PLATOS SIN CARNE:
En Bulgaria abundan también sabrosos platos sin carne, con lo cual cualquier vegetariano o poco aficionado a la carne podrá encontrar algo que le guste.
YAITSÁ PO PANAGYURSKI: huevos con yogur. Se parecen a los huevos escalfados: se cascan y se echan en agua hirviendo, pero en Bulgaria se sirven sobre una capa de yogur salado y cubiertos de mantequilla y pimentón.
PATATNIK: un plato típico de los montes Ródope, a base de patata rallada horneada, condimentada con cebolla, sal y hierbabuena, y ocasionalmente mezclada con queso blanco y huevo.
TÍKVICHKI: calabacín cortado a rodajas o tiras, rebozado y frito, aderezado con salsa de yogur.
PATLADZHÁN S DOMATEN SOS: berenjena con salsa de tomate.
KARTOFI SAS SÍRENE: patatas fritas de toda la vida, pero cubiertas de sírene rallado (queso blanco búlgaro). Yo ya no puedo comer las patatas solas. XD
SARMÍ: paquetitos de col o parra rellenos de arroz (o carne picada en la versión no vegetariana). Es de origen turco y muy tradicional en los países balcánicos.
PALNENI CHUSHKI: Pimientos rellenos de arroz o queso, fritos u horneados. También hay una versión nada vegetariana, con relleno de carne picada.
GABI S MASLÓ: Champiñones salteados con mantequilla.
SÍRENE / KASHKAVAL PANÉ: queso blanco o amarillo rebozado y frito.
EMBUTIDOS Y QUESOS:
En búlgaro hay dos palabras distintas para el queso, según sea blanco (sírene) o amarillo (kashkaval). El sírene típico búlgaro es un tipo de queso blanco en salmuera, parecido al feta, y se utiliza muchísimo en la cocina búlgara, ya sea en guisos, ensaladas... En Bulgaria se come de muchas formas distintas.
Entre los embutidos yo destacaría la lukanka y el sudzhuk (parecidos al salchichón, pero no iguales), los bíreni (algo así como choricitos alargados), y el Filé Elena, un embutido curado sin apenas grasa que es tal vez lo más parecido al jamón serrano.
DULCES Y POSTRES:
En la gastronomía búlgara no faltan en absoluto deliciosos postres, desde los relativamente light a las bombas calóricas, aunque con algo de moderación, ¡como dicen, de algo hay que morir! Algunos de los dulces y postres más típicos de Bulgaria son estos:
KIFLA: la he puesto antes en el apartado de pan, porque en realidad es como un pan dulce con diversos rellenos. Normalmente lleva chocolate o mermelada.
PALACHINKI: crepes a la búlgara, a mi me chiflan tanto los dulces como los salados. Los dulces suelen llevar chocolate o mermelada.
MEKITSI: deliciosas bolitas fritas a base de harina, huevos, queso y yogur.
HALVÁ: a base de miel y frutos secos, se parece mucho al turrón duro que se vende en España en Navidad.
MEDENKI: sabrosas galletitas de miel.
TÍKVENIK: banitsa (pastel de masa filo) rellena de calabaza. De hecho, tikva significa calabaza en búlgaro.
TOLUMBICHKI: pequeños "churros" de masa frita, bañados (ahogados) en sirope.
BAKLAVÁ: de origen turco pero muy popular en Bulgaria: masa filo rellena de nueces y bañada en sirope.
TSELUVKI: Merengue de toda la vida. La palabra tseluvki, por cierto, significa "besos".
BISKVITENA TORTA: pastel de galleta y crema.
De izq. a der. y de arriba a abajo: kifla, palachinki, mekítsi, halvá, medenki, tíkvenik, tolumbichki, baklavá y biskvitena torta.
Como veis, también hay dulces para todos los gustos. ¡Una vez descubres tu favorito es un auténtico desafío no repetir!
BEBIDAS:
AIRIÁN: una bebida a base de yogur búlgaro y agua, sin añadir ni sal ni azúcar, de sabor ácido.
RAKÍA: un tipo de brandy de frutas tradicional de Bulgaria, que se suele tomar con la ensalada. Es bastante fuerte, y el casero, directamente una bomba.
CERVEZA: algunas de las marcas más típicas son Zagorka, Kamenitza y Ariana.
VINO: el vino búlgaro es muy bueno y no sólo se consume en Bulgaria sino que una gran parte se exporta a otros países europeos.
BOZÁ: una curiosa bebida a base de trigo fermentado que se suele tomar con la banitsa. Debo decir que no conozco a ningún extranjero que le guste, aunque tal vez los que lleven aquí muchos años ya se habrán acostumbrado.
Airián, bozá, rakía, cerveza y vino.
Y aunque no sean exclusivos de la gastronomía búlgara, en Bulgaria se consumen muchísimo zumos envasados de todo tipo, porque como ya conté hace tiempo, los búlgaros apenas beben agua, al menos en público.
